聯系本站客服加+微信號15139388181 或QQ：983228566 |
視頻標簽：STEAM
所屬欄目：初中創客教育優質課
視頻課題：初中綜合實踐活動課“創客”空間 《基于項目學習的STEAM 課程實踐研究》課例-四川
本視頻配套資料的教學設計、課件 /課堂實錄及教案下載可聯本站系客服
初中綜合實踐活動課“創客”空間 《基于項目學習的STEAM 課程實踐研究》課例-四川省 - 成都
果繽紛汽水
——《基于項目學習的STEAM 課程實踐研究》課例
一、項目名稱
果繽紛汽水制作 二、項目目標
科學目標
1．認識溶解現象，了解溶液在生產生活中的重要意義。
2．了解飽和溶液和溶解度的含義，利用溶解性表或溶解度曲線，查閱有關物質的溶解性或者溶解度。
3．認識檸檬酸、小蘇打制取二氧化碳的原理，了解檸檬酸、小蘇打在日常生活中的一些用途。
數學目標：
1.根據碳酸飲料的國家標準，以及個人口味需求，通過數據的測定，運用數學、化學知識計算出汽水制作原料的使用量，建立制作汽水用料配方。
工程與技術目標：
1．通過科學實驗探究、查閱資料等設計出獲取檸檬汁的方法、汽水瓶的選擇及其依據、配料的量取方法等。
2．通過實踐探究，設計出個性化汽水制作的流程。 藝術目標
1．設計出不同口味的汽水、不同色彩的汽水，對自制的汽水進行評估。 2．針對不同需求的個體，設計出個性化汽水。 三、項目時間：4課時 四、項目實施：
1.項目的提出（1課時）
夏天來了，烈日炎炎，喝一瓶可樂既解渴又涼爽，不過市場上就只有百事、可口可樂等，如果想喝草莓味的怎么辦？想喝芒果味的怎么辦？想喝甜度低一點的汽水有沒有？能不能DIY，自己親手做一瓶具有獨特風味的汽水？
十萬個為什么：
怎么制作自己喜歡的獨一無二的果汁汽水？ 需要什么配料？ 配料獲取的途徑？
制取一瓶汽水的各種配料是多少？ 選用什么瓶子？ ……
2. 項目自主學習
《果繽紛汽水》——steam項目自主學習卡
1 汽水文化：
a.汽水的起源； b. 汽水制取研究現狀。
……
2 專業術語解釋：
a.汽水、汽水的成分; b.汽水的國家標準； c.汽水瓶承壓標準。
……
3 科學知識：
a.汽水的解渴、降溫原理；
b.氣體（CO2）溶解度； c.固體（蔗糖）溶解度； d.CO2產生原理及其產量計算方法。
……
4 汽水制取方法：
a.工業怎么制汽水； b.家庭自制汽水的方法？
…
……
3.項目自主學習報告及其汽水配方的設計（1課時）
①保守配方。依據中華人民共和國碳酸飲料（汽水）國家標準GBT10792-2008，如下圖。
二氧化碳的質量確定（檸檬酸、小蘇打用量的設計）。
∵ CO2氣容量≥1.5倍 （國家標準GBT10792-2008） ∴ 300ml×1.5=450ml （以300ml的汽水瓶為例） 0.450L×1.977g/L=0.89g a.采用檸檬酸為配料時：
所需小蘇打、檸檬酸的質量的確定 3NaHCO3+C6H8O7=C6H5O7Na3+3H2O+3CO2↑ 3×84 192 3×44 X Y 0.89g
1.1g
44
×3x84×3 X=1.7g
Y=1.3g
b. 采用鮮檸檬果為配料時：
活動案例：測定鮮果產生氣體的量。
計算配制一瓶汽水需要的檸檬汁的量，用一個檸檬做實驗探究，(該檸檬質量約114.5g)
第一步：取檸檬壓榨出汁
第二步：稱量一個檸檬的汁夜（包括瓶子、瓶蓋、防止水分逸散的紗布），質量為149.8克。
第三步：稱量3.2克小蘇打（紙張1.3克，小蘇打4.5-1.3=3.2克）。
第四步：將足量小蘇打加入檸檬汁中，直到沒有氣泡產生為止。反應結束生成氣體的質量為149.8+3.2-151.9=1.1克。
第五步：計算一個檸檬(該檸檬質量約114.5g)的檸檬汁約消耗的小蘇打的質量
3NaHCO3+C6H8O7=C6H5O7Na3+3H2O+3CO2↑ 3×84 3×44 X 1.1g
1.1g
44
×3x84×3 X=2.1g
因為3.2g>2.1g，所以稱量的3.2克小蘇打沒有完全反應，一個檸檬的檸檬汁大約只能反應了2.1克小蘇打。
第六步：一個檸檬的檸檬汁約產生的二氧化碳的氣體體積 VCO2=1.1g/1.977g/L =0.556L =556ml 第七步
一個300ml的飲料瓶按照國家標準需要的氣體量為300ml×1.5=450ml，556ml>450ml。 結論：配制一瓶300ml的汽水，需要小蘇打約2克，一個約115克的檸檬的檸檬汁，水約
200ml，白砂糖的用量根據口味確定。
②自主配方。（1課時）
探究活動1：根據探究活動現象，尋找出最佳添加配料的工藝步驟。
編號 步驟
現象 結論 1
盛水——30g蔗糖——加入檸檬汁——加入小蘇打
2 盛水——30g蔗糖——加入小蘇打——加入檸檬汁
3 30g蔗糖——加入小蘇打——加入檸檬汁——盛水
4 30g蔗糖——加入小蘇打——盛水——加入檸檬汁
…… ……
探究活動2：選出最佳口味汽水配方
有人喜歡酸酸甜甜的感覺，有人喜歡“沖鼻”汽水味道，什么樣的汽水符合更多人的口味呢？
添加的配料不同，制作出不同口味的汽水，各小組相互品嘗，投票選出最佳口味汽水配方。
變量：NaHCO3質量
常量:檸檬果兩個、飲用水400ml、蔗糖50g
組名 1 2 3 4 5 6 NaHCO3質量（g）
1.5
2
2.5
3
3.5
4
③個性配方。我不同，我創造。
大眾口味的汽水已經不能滿足我挑剔的味蕾，我需要制出與眾不同的汽水，我加一點草莓汁、加一點芒果汁、甚至來一點榴蓮，嘗起來會怎么樣呢？
大眾口味的汽水已經不能滿足特殊人群的需求，有人喜歡淡一點的，有人喜歡甜一點的，有人需要無糖的，趕緊行動起來，開發出不同人群需要的配料包，當要和汽水的時候，把配料倒入瓶子，加入適量的水，一瓶特制汽水就此誕生。生活是美好的，創造是無限的。
五、項目評價
活動一，個性汽水品嘗活動。
活動二，項目活動小組成員參與情況評價（見評價表） 活動三，STEM課程評價表
項目活動小組成員參與情況評價表
組別： 評價人：
我所在小組的合作情況
很好
一般
差
在活動準備過程中，我所在小組遇到什么困難，如何克服：
活動中，我所在小組誰在哪些方面表現最突出，其突出之處是什么：
我所在小組在本次活動中存在哪些不足，對于以后有什么啟發：
針對本次活動，我的收獲和感想：
視頻來源：優質課網 www.m.fsyixinda.com
