視頻簡介：
視頻標(biāo)簽：人類對細(xì)菌,真菌的利用
所屬欄目：初中生物優(yōu)質(zhì)課視頻
視頻課題：第五節(jié)《人類對細(xì)菌和真菌的利用》大連博思中學(xué)
教學(xué)設(shè)計、課堂實錄及教案：第五節(jié)《人類對細(xì)菌和真菌的利用》大連博思中學(xué)
教學(xué)目標(biāo)評論
1、舉例說出人類對細(xì)菌和真菌的利用。
2、說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。
3、說明食品腐敗的原因
4、關(guān)注細(xì)菌和真菌在食品制作、食品保存、清潔能源和環(huán)境保護等方面的利用。
2學(xué)情分析評論
八年級的學(xué)生形象思維能力較強,抽象思維能力較弱,在構(gòu)建從微觀到宏觀知識之間的有機轉(zhuǎn)化方面存在困難。表達(dá)欲望強烈,喜歡親自動手操作,喜歡自主解決問題,但有時尋找不到突破口。這個年齡段的學(xué)生具有的就是強烈的好奇心和求知欲,尤其對自己親眼看見的現(xiàn)象、親身體會的活動比較感興趣。所以教師應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的這些特點盡可能的讓學(xué)生采取自主探究的學(xué)習(xí)方式,而不是直接給出結(jié)論。
3重點難點評論
教學(xué)重點:細(xì)菌真菌與食品制作。
教學(xué)難點:酵母菌發(fā)酵現(xiàn)象的實驗設(shè)計、操作及原理。
4教學(xué)過程
4.1一課時
4.1.1教學(xué)目標(biāo)評論
1、舉例說出人類對細(xì)菌和真菌的利用。
2、說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。
3、說明食品腐敗的原因
4、關(guān)注細(xì)菌和真菌在食品制作、食品保存、清潔能源和環(huán)境保護等方面的利用。
4.1.2學(xué)時重點評論
教學(xué)重點:細(xì)菌真菌與食品制作
4.1.3學(xué)時難點評論
教學(xué)難點:酵母菌發(fā)酵現(xiàn)象的實驗設(shè)計、操作及原理。
4.1.4教學(xué)活動
活動1【導(dǎo)入】創(chuàng)設(shè)情景、導(dǎo)入新課評論
首先出示細(xì)菌菌落和真菌菌落的圖片,讓學(xué)生回想細(xì)菌和真菌對人類有哪些危害呢?學(xué)生會想到細(xì)菌會讓人類感染腸炎、肺炎、扁導(dǎo)體炎等一系列疾病,而真菌會引起手足癬,小麥葉銹病等疾病。這是教師引導(dǎo)學(xué)生思考細(xì)菌和真菌對人類是否有百害而無一利呢?從而導(dǎo)入人類對細(xì)菌和真菌的利用這一節(jié)課的學(xué)習(xí)。
活動2【講授】聯(lián)系實際、思考問題評論
出示饅頭的圖片,引導(dǎo)學(xué)生思考為什么饅頭里有許多小孔,學(xué)生會想到這是由于發(fā)面時加入了酵母粉,從而激發(fā)學(xué)生對學(xué)習(xí)發(fā)酵現(xiàn)象的興趣。然后播放發(fā)酵現(xiàn)象的實驗操作過程,引導(dǎo)學(xué)生思考針對這一現(xiàn)象能提出哪些問題?學(xué)生會提出一些問題,例如酵母菌的量與發(fā)酵現(xiàn)象中氣泡的產(chǎn)生量有關(guān)系嗎?溫度與發(fā)酵現(xiàn)象中氣泡產(chǎn)生的量有關(guān)系嗎?不加酵母菌是否也能產(chǎn)生氣體?產(chǎn)生的氣體是什么?
活動3【活動】利用網(wǎng)絡(luò)，設(shè)計和實施探究實驗評論
將學(xué)生提出的問題匯總,主要集中在以下幾個方面:酵母菌的量與發(fā)酵現(xiàn)象中氣泡的產(chǎn)生量有關(guān)系嗎?溫度與發(fā)酵現(xiàn)象中氣泡產(chǎn)生的量有關(guān)系嗎?不加酵母菌是否也能產(chǎn)生氣體?將這幾個問題分配給各個小組,一二三小組研究的問題是酵母菌與發(fā)酵現(xiàn)象有關(guān)嗎?四五六小組研究的是溫度與發(fā)酵現(xiàn)象有關(guān)系嗎?七八九小組研究的問題酵母菌的量與發(fā)酵現(xiàn)象有關(guān)系嗎?教師指導(dǎo)學(xué)生利用手中的電子平板通過網(wǎng)絡(luò)下載公共郵箱中的實驗報告,經(jīng)過小組討論后設(shè)計出合理的實驗方案,并動手進行操作,填寫完成實驗方案,發(fā)至公共郵箱。
活動4【活動】代表發(fā)言，展現(xiàn)真我評論
教師下載學(xué)生發(fā)至郵箱的實驗報告,由小組代表發(fā)言,并進行適時點撥。一二三小組代表得出的結(jié)論是酵母菌與發(fā)酵現(xiàn)象有關(guān)系,沒有酵母菌的那個錐形瓶沒有氣體產(chǎn)生。四五六小組得出的結(jié)論是溫度與發(fā)酵現(xiàn)象有關(guān)系,38攝氏度時發(fā)酵產(chǎn)生的氣泡比較多。七八九小組得出的結(jié)論是酵母菌的量與發(fā)酵現(xiàn)象有關(guān)系。
活動5【活動】上網(wǎng)查找，表達(dá)觀點評論
教師為學(xué)生提供葡萄、香腸和牛奶等實物。然后提出問題通過哪些方法能夠讓這些食物保存的更長久。教師引導(dǎo)學(xué)生上網(wǎng)查找葡萄、香腸、牛奶的保存方法,經(jīng)過小組討論后由小組代表發(fā)言總結(jié)。教師引導(dǎo)學(xué)生思考:這些方法是單一使用效果較好還是綜合使用呢?學(xué)生會想到綜合使用的效果較好。
活動6【講授】閱讀教材，歸納總結(jié)評論
教師啟發(fā)學(xué)生思考感冒時去醫(yī)院醫(yī)生有時會給病人注射抗生素,引導(dǎo)學(xué)生思考總結(jié)以下幾個問題:1、什么是抗生素。2、濫用抗生素有什么危害?3、細(xì)菌和真菌在清潔能源方面有什么貢獻?3、細(xì)菌在環(huán)保方面有什么貢獻?學(xué)生通過閱讀教材會說出抗生素是某些真菌產(chǎn)生的能夠殺死細(xì)菌的物質(zhì),說明細(xì)菌和真菌與我們的疾病防治有關(guān)系。并且甲烷菌能夠制造甲烷,細(xì)菌能夠起到凈化污水的作用,細(xì)菌和真菌與清潔能源和疾病防治也有關(guān)系。
活動7【練習(xí)】練習(xí)反饋，溫故知新評論
通過選擇題和連線題等形式檢驗學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。
視頻來源：優(yōu)質(zhì)課網(wǎng) www.m.fsyixinda.com
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