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視頻標簽：糖類
所屬欄目：高中化學優質課視頻
視頻課題：蘇教版高中化學選修有機化學基礎專題五第一單元第二節糖類（第1課時）河南省 - 洛陽 
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第二節 糖類（第1課時）
一、教學內容 1、課標中的內容
《有機化學基礎》主題3 糖類、氨基酸和蛋白質第1點：認識糖類的組成和性質特點，能舉例說明糖類在食品加工和生物質能源開發上的應用。 活動與探究建議①實驗探究：蔗糖、纖維素的水解產物。 2、教材中的內容
本節課是人教版化學選修5第四章第二節的教學內容，是在學習了烴和烴的衍生物，在化學必修2有機化學的知識基礎上進行學習，應注意知識的聯系。
本節內容分為三部分，第一部分葡萄糖與果糖，第二部分蔗糖與麥芽糖，第三部分淀粉與纖維素，其間穿插了一些探究實驗。本節知識與生活實際聯系緊密，也為高分子化合物的學習作了鋪墊。 二、教學對象分析
1、知識技能方面：學生在日常生活中已經對葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素有感性認識，已經學習了醛類、醇類等知識，具有一定的基本理論知識和技能知識。 2、學習方法方面：學生經過高一及前三章的學習，能夠運用探究實驗的方法進行研究，具有一定的學習方法基礎。 三、設計思想
總的思路是密切聯系生活實際，讓學生提出日常生活中的糖類物質，引出糖的定義，結構特點；從葡萄糖的生理功能引入葡萄糖的學習，從而激發學生學習的興趣，然后通過學生實驗探究得出葡萄糖的結構特點；最后通過糖尿病的檢測實驗加深對葡萄糖的認識。在糖類性質的學習中注重聯系以前學習的醛類、醇類等知識，進行類推、遷移，緊緊抓住結構決定性質的思維。以學生的“學”為中心，引導學生進行探究實驗，通過課堂內的實驗探究，使學生認識和體會單糖、二糖、多糖性質的研究過程，理解糖類物質的結構和性質。充分調動學生將所學知識應用于日常生活的積極性，將所學知識用于解決生活實際問題。根據新課標的要求，本人在教學過程中以探究法代替演示實驗，以小組合作代替驗證實驗，以學生為主體，培養學生的實驗探究能力和動手操作能力，引導學生形成參與解決問題的意識。 四、教學目標 1、知識與技能：
（1）使學生掌握糖類的主要代表物: 葡萄糖的結構和重要性質。 （2）能舉例說明葡萄糖在生產生活中的應用。
2、過程與方法：
運用類推、遷移的方法掌握葡萄糖的性質，通過探究實驗，完成知識的建構。通過合作探究，再次體會到實驗是學習和研究物質化學性質的重要方法。 3、情感態度與價值觀：
（1）通過葡萄糖的探究實驗，使學生進一步體驗對化學物質的探究過程，理解科學探究的意義，學會科學探究的基本方法，提高科學探究的能力，體驗科學探究大的樂趣。
（2）通過對葡萄糖在實際生活中的應用的了解，認識化學物質對人類社會的重要意義。
五、教學的重點和難點
1、教學重點：掌握葡萄糖的結構和重要性質。 2、教學難點：糖類的概念、葡萄糖的結構和性質。 六、教學過程
【第一課時】
[新課導入]你今天吃糖了嗎？（學生舉例日常生活中的糖類物質） [常識介紹]含糖食物與含糖量。
[設問]什么是糖？今天我們就來共同學習。
[ppt]展示學習目標及同學們課前預習完成情況介紹。 [預習展示]請同學們根據課前預習情況回答以下幾個問題： 1， 什么是糖，有哪幾種元素組成？ 2， 糖是怎樣分類的？ 3， 糖類就是碳水化合物嗎？ 4， 糖都是甜的嗎？ [生]回答問題。 [板書]1、糖的概念：
糖類又叫碳水化合物，大多數糖符合通式Cn(H2O)m但不是所有的糖符合這個通式且符合這個通式的也不一定是糖。 2、糖的分類：
單糖：葡萄糖、果糖 不能水解成更簡單的糖
分類 二糖：蔗糖、麥芽糖 1mol糖水解生成2mol單糖
多糖：淀粉、纖維素 糖水解生成許多mol單糖
[PPT]再次展示課前預習習題的第三題，請學生講解。
3、有關糖類的概念與敘述中，正確的是（ ） A.糖類是有甜味的物質
B.糖類是符合Cn(H2O)m通式的物質 C.糖類是含有醛基或羥基的物質
D.糖類一般是多羥基酮或多羥基醛，或能水解生成它們的物質
[小組探究討論]我們常說結構決定性質，因此，要研究糖的性質，還得從結構入手，下面我們就以葡萄糖為例來分析。請根據葡萄糖的分子式為C6H12O6預測其可能有的官能團并通過實驗來驗證。 [板書]葡萄糖分子式為：C6H12O6
[設問]葡萄糖具有什么結構呢？含有氧原子，說明它可能含什么官能團呢？ [回答]可能含－CHO、－COOH、－OH等。 [設問]如何鑒別葡萄糖的官能團呢? [小組探究學習]
探究內容:葡萄糖的結構特點及性質
已知的實驗數據: （1）1mol葡萄糖可與足量鈉反應放出2.5mol的氫氣；（2）1mol葡萄糖與5mol乙酸完全反應生成酯；（3）1mol葡萄糖與1molH2加成反應時，被還原成直鏈己六醇。
學生實驗探究與思考：1 以小組的形式進行討論 2 設計實驗方案
3 動手實施方案
4 設計表格記錄并記錄現象 5 分析實驗結果 6 做出推論
（學生實驗過程中進行表現性評價，自評、互評結合） [小組交流結論]葡萄糖具有什么結構？具有什么性質？ [教師點評]
[板書]2、結構簡式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
[應用介紹]實驗中用到的檢驗醛基的方法，也是醫學中檢驗糖尿病的常用方法。 [講解]結構決定性質，我們已經知道了葡萄糖的結構，請大家預測一下葡萄糖的物理性質和化學性質。 [生]總結葡萄糖的物理性質。 [板書]一、葡萄糖的結構與性質 1、結構:
2、物理性質：白色晶體，易溶于水，有甜味。
[師]葡萄糖同時具有醛基和羥基，請同學們討論總結葡萄糖具有的化學性質。 [生]討論總結并書寫方程式。
[板書]
3、化學性質：（具有醇與醛的共同性質） （1）醛基的性質 ①與銀氨溶液的反應 ②與新制氫氧化銅的反應 ③與氫氣的加成反應 （2）醇羥基的性質： ①與Na反應放出氫氣；
②Cu/Ag催化下與O2催化氧化成醛/酮 ③與羧酸發生酯化反應。1:5 ④與濃HX，△，生成鹵代烴和水 ⑤濃H2SO4，△,生成烯烴和水。
（3）體內氧化：C6H12O6(s) + 6 O2 (g) 6 CO2(g) + 6 H2O(l) （4）發酵生成酒精
[ppt]展示課前預習第二題，找學生來為大家講解。
2、為鑒別乙醇、乙酸、葡萄糖溶液，選用一種試劑，可為下列中的（ ） A.鈉 B.硝酸 C.碘 D.新制氫氧化銅
[生]討論，講解課前預習的第二題，解答課前預習中出現的疑問。
[提問]人生病不能正常飲食時，醫生一般會注射葡萄糖水溶液這是為什么？ [知識介紹]葡萄糖在人體內如何儲存和被氧化：儲存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲存起來。需要時糖元轉化為葡萄糖氧化釋放出能量。氧化：1g的葡萄糖完全氧化放出約15.6KJ的熱量。注射葡萄糖可迅速補充營養。
[介紹]葡萄糖的用途及其原理：1、糖尿病人尿液檢驗的原理：葡萄糖遇試紙中的氫氧化銅發生反應，生成紅色的氧化亞銅（展示糖尿病人尿液檢驗的試紙）；2、保溫瓶內膽的制備原理：葡萄糖與銀氨溶液反應生成銀單質。 [小結]葡萄糖是醛糖，具有還原性。 [課堂練習]
1、葡萄糖是單糖的主要原因是 （ ）
A.在糖類物質中含碳原子最少 B.分子結構最簡單 C.分子中有一個醛基 D. 不能水解成更簡單的糖 2、下列關于葡萄糖的敘述錯誤的是（ ） A.葡萄糖的分子式是C6H12O6
B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6個碳原子和6個H2O分子構成 C.葡萄糖是一種多羥基醛所以其既有醇的性質又有醛的性質
D.葡萄糖單糖
3.關于葡萄糖的下列說法中，錯誤的是（ ） A.葡萄糖具有醇羥基，能和酸發生酯化反應 B.葡萄糖能使溴水褪色 C.葡萄糖能被硝酸氧化 D.葡萄糖可被還原為1-己醇
4、某有機物進行實驗鑒定，其結果如下：①有銀鏡反應②常溫下加入新制的氫氧化銅無變化③加入鋅粒不反應④與含堿的酚酞溶液共熱，發現紅色變淺，則該有機物可能是（ ）
A、甲酸 B、葡萄糖 C、蔗糖 D、甲酸異丙酯
[課外活動]：以“糖尿病人”“食品”為關鍵詞，在網上搜索有關糖尿病人的飲食特點，根據搜索的材料寫一篇約500字的短文，主題是關于糖尿病人的飲食特點。
七、本教學設計的特點
1、創設化學就在你身邊的學習氛圍，從學生已有的知識出發，盡量結合生活生產實際，讓學生充分體會到生活中處處有化學，掌握化學知識的重要性。 2、鼓勵學生主動參與實驗探究活動中，并對學生的實驗探究過程進行評價，增強了學生參與實驗的積極性，而且不是孤立地進行實驗探究能力的評價，而是與具體的化學實驗探究活動相結合，注意應用所學的有關化學知識，對學生在實驗探究活動中的表現，不是僅從探究能力的一個角度去考察，而是從促進學生的科學素養的全面發展角度來進行評價。 八、教學反思
視頻來源：優質課網 www.m.fsyixinda.com
