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視頻課題：廣西省高中化學優質課評比視頻（北海）《油脂》汪

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廣西省高中化學優質課評比視頻（北海）《油脂》汪立波

生命中的基礎有機化學物質

• 油脂

            廣西防城港市高級中學   汪立波
一、教學目標：
1.知識技能目標：
（1）使學生了解油脂的物理性質、化學性質及用途
（2）使學生了解工業上制肥皂的原理及簡單生產過程
（3）常識性介紹肥皂和合成洗滌劑
2.過程與方法：
  （1）采用實驗探究法，引導學生學習科學方法，提高學生科學探究能力，充分挖掘學生的潛能，培養學生學習化學的興趣。
  （2）在教學過程中訓練學生思維的嚴密性、邏輯性，培養學生分析、推理、類比、歸納、總結的能力。
 3．情感態度與價值觀
（1）讓學生體會科學探究的艱辛與樂趣，認識化學與人類生活的密切聯系，激發學生學習化學的積極性。
（2）讓學生學會透過事物的現象分析本質的能力、進一步培養其綜合運用知識、解決問題的能力，通過人人動手實驗，規范操作，提高實驗能力、觀察能力和對實驗現象的分析能力。
（3）培養學生在學習的過程中保護環境，健康飲食的意識。
二、重點難點：
 （1）重點：油脂的組成、結構，油脂的氫化和水解反應
 （2）難點：油脂的組成和結構
三、教學方法：
本節采用實驗探究教學模式，充分利用以下教學方法：情境激學法、實驗法、現代教育技術輔助教學法、自學法、討論法。
教學過程設計  
一、導入新課
【引入】用指紋提取實驗引入新課油脂。
【板書】油脂
【師】日常生活中我們會接觸各種各樣的油，請同學們舉一些例子，礦物油主要為飽和的烴類。那動物油和植物油有什么樣的關系呢？
【投影】室溫下大多數植物油呈液態叫油，大多數動物油呈固態叫脂肪。
【思考與交流】1.油脂在人體的作用有哪些？
【過渡】油脂除了對我們人體有這些作用以外，我們還可以用油脂來制備肥皂，接下來我們就連接遠在防城港的同學們，看看他們在實驗室是如何利用我們廚房里的食用油來制取肥皂的（現場連線）。
2.對人體健康而言我們食用哪類油較好？
【過渡】那么油脂的組成和結構是怎么樣的呢？
【板書】一、油脂的組成和結構

1. 組成：高級脂肪酸和甘油生成的酯

【課堂活動】請同學們根據酯化反應原理寫出硬脂酸與甘油生成的酯
【指導閱讀】閱讀課本P74-75頁總結歸納單甘油酯，混甘油酯以及油脂的物理性質。
【板書】二、油脂的物理性質
【設問】為什么大多數植物油呈液態，而動物油呈固態的呢？
【提問2】天然油脂中的官能團可能有哪些呢？可以發生哪些化學反
應呢？
【副板書】     酯基
【分組實驗】請同學們根據我們已經給的藥品設計實驗區分：機油和植物油。我們知道機油是飽和烴類。在做實驗之前同學們要注意一些實驗注意事項，同學們可以先討論一下再做實驗。
【投影】投影學生設計思路，分析油脂化學性質
【板書】三、化學性質

1. 油脂的氫化

【板書】2.油脂的水解
【師】油脂在堿性條件下的水解為皂化反應，這也是我們用食用油來制取肥皂的原理，我們再次連線看看我們防城港的同學們制取肥皂到了哪個階段？（現場連線）。肥皂去污的原理又是怎么樣的呢（播放視頻）。
【師】在生活中除了肥皂以外還有很多合成洗滌劑，他們之間有什么區別呢？我們要少用無磷洗衣粉，愛護環境（視頻）。
【作業】課堂練習
【課堂小結】讓學生用思維導圖總結本節書所學的內容。
【作業】課后作業布置：課本P78頁1.2.3.4

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