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視頻標簽：酵母菌細胞
所屬欄目：高中生物優質課視頻
視頻課題：高中生物人教版必修一5.3《“探究酵母菌細胞呼吸的方式”實驗及拓展》安徽省優課
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高中生物人教版必修一5.3《“探究酵母菌細胞呼吸的方式”實驗及拓展》安徽省優課
5.3ATP的主要來源—細胞呼吸（第一課時）
探究酵母菌細胞呼吸的方式的教學案例
一、教材分析
本節選自高中生物人教版必修一《分子與細胞》中第五章《細胞的能量供應和利用》第三節。
1.本節內容在本模塊中具有承上啟下的作用，學生在學習了細胞的分子組成、物質的輸入和輸出后，進一步理解，只有在能量的供應下，細胞才能完成多項生命活動，如主動運輸等。并且加深理解葉綠體、線粒體分別比喻為“能量轉換站”和“動力車間”的含義；加深理解細胞的生長、增殖、分化、衰老等生命歷程；深度理解細胞是“開放的生命系統”，是“生命活動結構和功能的基本單位”。同時也為必修二《遺傳與進化》中“基因的表達”、必修三《穩態與環境》中“動物和人體生命活動的調節”以及選修一和選修三相關專題的學習打下鋪墊。
2.本節第一課時的內容為“探究酵母菌細胞呼吸的方式”，本探究過程其實探究學習細胞呼吸概念的過程，同時也是學習科學方法，養成科學態度以及建立科學價值觀的過程。教師要隨時注意學生在探究過程中出現的問題，及時引導學生對科學概念的學習和理解。例如在準備實驗、觀察現象、記錄結果等方面，需要特別提醒學生，注意養成尊重事實的習慣，然后根據實驗現象來分析可能的原因，將學習引向深入，為下面的概念學習鋪設道路。
二、學情分析
學生在初中階段學習過有關綠色植物和人體的呼吸作用以及細菌、真菌與食品制作的關系等基礎知識，也從前面章節中學習了組成細胞的分子、結構和主動運輸等相關知識，并且用顯微鏡觀察了線粒體的顯微結構，同時看到或親身經歷過酸奶、泡菜、葡萄酒、米酒、饅頭等制作有關的活動和生活經驗，對于本節的學習都是十分有利的。
六、教學目標
1.知識與技能
（1）描述細胞呼吸的概念。 （2）概述細胞呼吸的方式。 2.過程與方法
（1）學會客觀地觀察和描述生物現象，并依此提出與生物學相關的可以探究的問題，作
出合理的假設。
（2）學會控制變量，檢測CO2和酒精的方法。 （3）提高語言表達、信息分享和合作的能力。 3.情感態度價值觀
（1）通過經歷探究實驗的一般過程，養成質疑、求實、創新及勇于實踐的科學精神。 （2）從細胞代謝的角度體驗細胞是生命活動的基本單位。
七、重難點
探究酵母菌的細胞呼吸的方式
八、教學準備
1.活化酵母菌液。 2.配制葡萄糖液。
3.制作葡萄酒及發面面團。
九、課時、課型
1.課時：1課時。
2.課型：新授課、實驗課。
十、教學過程
教學內容 教師組織及引導
學生活動 設計意圖 導入新課
點燃一張草稿紙，引出細胞呼吸概念。提問：
觀察 思考 通過小實驗，引起學生的學習興趣 一、細胞呼吸的概念
閱讀P9細胞呼吸的概念，思考一下問題： 1.細胞呼吸與白紙燃燒的相同點和區別分別是什么？
引出細胞呼吸的本質和特點。
2.氧化分解一定需要氧氣嗎？產物除了CO2，還有什么？
引出細胞呼吸的條件和產物。
進一步引出：以酵母菌為例，如何探究酵母菌細胞呼吸的方式？
閱讀 思考 思考
培養學生從材料中獲取信息的能力
培養學生的邏輯思維能力
二、探究酵母菌細胞呼吸的方式
（一）提出問題
（二）作出假設 請學生思考：探究實驗的步驟一般有哪些？
聯系生活，回憶舊知，通過實物展示，并提出問題：
1.展示安琪高活性干酵母。請思考酵母菌的代謝特點。
2.展示未蒸熟的發面饅頭。通過觀察兩側的孔和滲出的水分，請問，你想到了什么？
3.展示葡萄酒，擰開瓶蓋，思考氣壓為什么那么大，聞一聞有什么味道。 4.由所觀所感，你能提出什么樣的問題？作出怎樣的假設？
5.隨機抽組，你們組提出的問題是什么？ （提示：
1.酵母菌能進行細胞呼吸嗎？
2.酵母菌在什么條件想進行細胞呼吸？
3.酵母菌在有氧和無氧條件下都能進行細胞呼吸嗎？
4.酵母菌在有氧和無氧條件下細胞呼吸的產物分別是什么？）
6.比較：哪一組的問題最有探究價值？
1.根據上述第4個探究問題，你能作出怎樣的假設？
思考 歸納 回憶 觀察 觀察 思考 回答 比較 思考
從舊知得新知，提高學習興趣
培養學生的觀察能力
培養學生的語言表達能力
對比，選出有價值的問題
（三）設計實驗
（四）進行實驗 2.怎樣設計實驗進行驗證？
1.實驗目的
明確實驗的目的、自變量、因變量、無關變量，并說明如何鑒定因變量。 2.實驗原理
引導學生理解實驗原理：
3.實驗材料：課件展示、實物展示 （1）備選材料
活化酵母菌液300ml，25—35℃熱水。 （2）自選材料 案例一： 案例二: 案例三:
4.實驗步驟： （1）思考：
①怎樣保證酵母菌的生活需求？ ②怎樣控制有氧和無氧條件？
③設計幾個實驗組？什么是對比試驗？ ④怎樣控制無關變量？
⑤鑒定因變量的具體操作如何？ （2）合作探究：
請每組任選一案例，合作設計實驗步驟，并將其寫在實驗報告上。
要求：科學性、可行性、創新性。
（3）教師分組引導學生設計實驗或解疑解惑。
1.合作探究
（1）請每組所選案例，合作進行實驗，并記錄實驗現象。
（2）請及時將實驗時遇到的問題匯總在以下表格中：
（3）解決辦法
組內討論、組間合作、請教教師、課下查找資源。
2.師生互動：每一案例選一組。 案例一（書本）： 問題： 。
案例二（興趣創新型）：展示示意圖 問題：同上②③④⑤ 強調：控制變量 聽講 觀察 思考 合作 提問 合作
培養學生的觀察能力
培養學生深入思考的能力
讓學生說出心中的疑惑，提高學習效率
通過小組合作，培養學生的團隊意識，
（五）分析現象、得出結論
（六）表達與交流 案例三（優化創新型）： 問題：同上②③④⑤
隨機抽組提問：
1.請用簡要準確的語言描述實驗現象，表達相應結論 （參考：
有氧條件下：酒駕檢測儀顯示值為0，澄清石灰水渾濁度較大。 無氧條件下：酒駕檢測儀顯示值為0.08%，澄清石灰水渾濁度較小。）
歸納：有氧呼吸的產物及無氧呼吸的產物。
請同學們交流實驗后的收獲、遺憾或改進。
討論 合作 思考 回答 歸納
合作意識。
培養學生從同學的意見中吸取營養的能力
培養學生的語言表達能力
通過酒駕檢測儀，提高學生的學習興起
在總結中升華所學的知識
三、回歸細胞呼吸概念。
首尾呼應，回歸教材
十一、板書設計
5.3ATP的主要來源—細胞呼吸 細胞呼吸定義
1.本質 2.特點 3.方式
探究實驗：提出問題、作出假設、設計實驗、進行實驗、分析結果、進一步表達
十二、教學反思
1：實驗課需要加強加大備課量，備教材，備實驗，備操作，更需要備學情。對學生的實驗基礎知識和實驗操作技能需要十分了解。以便預測和解決課堂生成的問題。 2：要充分相信學生，留給學生自主的空間。在設計、進行實驗時，留給學生一些時間。盡管有些小組要走一些彎路，多次實驗才能成功，但過程中的所感、所思、所獲才是最重要的。例如：兩個氣球組第一次實驗均失敗，但經過集體反思及老師的引導，第二次實驗均成功。再如：在解決生成的問題——酵母菌培養瓶中的氣壓過大時，學生在思考討論的過程中就提出了很好的解決方案：兩孔塞換成三孔塞，多用一個帶有費茂氏滴管的軟管和氣球來調節氣壓。
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